Blanc Luxury Gastronomy | Perlas Blanc sobre vieira a la plancha con vinagreta de su coral y polvo de oro
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RECETAS | BLANC GASTRONOMY

Perlas Blanc sobre vieira a la plancha con vinagreta de su coral y polvo de oro

Category: Recetas

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INGREDIENTES
6 vieiras con coral
2 cucharadas de Vinagre de módena
6 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra Blanc
1 lima
Sal y pimienta
Perlas Blanc

ELABORACIÓN
Separar el coral del cuerpo de las vierias.
Trocearlo en daditos y macerarlos con seis cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra Blanc y dos de vinagre de módena, y la ralladura de la piel de media lima, sazonar con sal y pimienta.
Dejarlo reposar en la nevera unas dos horas.
A la hora de servir, sazonar los cuerpos y hacerlos a la plancha con unas gotas de Aceite Oliva Virgen Extra Blanc.
Ponerlo en el plato y cubrirlos con una cucharadita de Perlas Blanc, alrededor hacer un cordón de la vinagreta de su coral y una tiritas de piel de lima para aromatizar el plato.