Blanc Luxury Gastronomy | Tartar de gambas y Perlas Blanc
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RECETAS | BLANC GASTRONOMY

Tartar de gambas y Perlas Blanc

Category: Recetas

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INGREDIENTES
200 gr. de gambas
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de Aceite Oliva Virgen Extra Blanc
Sal y pimienta
Polvo de palomitas
Perlas Blanc
Cabezas de gambas
Harina

ELABORACIÓN
Picar a cuchillo en daditos pequeños las gambas.
Sazonarlo con una cucharada de cebollino picado, el zumo, el Aceite Oliva Virgen Extra Blanc y un poco de sal.
Dejarlo macerar en el frigorífico una hora.
Sazonar y enharinar las cabezas de gambas.
Freír en Aceite de Oliva Virgen Extra Blanc a 140ºC hasta que estén muy crujiente, escurrir en papel absorbente.
Formar con una faja cilíndrica, pequeños cilindros de tartar, encima de estos una cucharadita de Perlas Blanc.
Apoyar una cabeza de gamba frita en cada cilindro.
Alrededor un cordón de polvo de palomitas que habremos hecho pulverizándolas en una batidora.